研究:餐具刮痕易殘留細菌 美耐皿生菌數高

[MARY拔]

研究:餐具刮痕易殘留細菌 美耐皿生菌數高
張貼時間：2008/4/26 下午 01:04 資料來源：中央社


（中央社記者汪淑芬台北二十六日電）夏天即將到來，腸胃炎等疾病發生率也提高，病從口入原因除了食物外，不良餐具也會是幫兇；陽明大學教授蔡文城今天公布一項研究報告，餐具經過一段時間的使用後，會有刮痕出現造成細菌殘留，其中，美耐皿製兒童餐具總生菌數最高，並最易殘留大腸桿菌。

蔡文城特別針對市面上不同材質餐具進行「細菌量殘留檢測」實驗，共評估六種不同材質餐盤，包括三層強化玻璃、一般強化玻璃、強化瓷器、一般瓷器、鋁製餐具及美耐皿餐具。

實驗方式是模擬餐盤在正常使用情況下，經過約半年使用後加入適菌量的微生物，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌及沙門氏菌在餐具表面，經過一段時間自然風乾讓致病細菌吸附於表面後再洗條，再評估殘留微生物的狀況。

實驗結果，總生菌數的殘留量以美耐皿餐具最高，每盤達七千六百CFU，其次是一般強化玻璃一千八百七十五CFU、鋁製餐具一千五百七十二CFU、一般瓷器一千四百五十CFU、強化瓷器八百二十CFU、三層強化玻璃七百四十CFU。

研究指出，美耐皿餐具因不易摔破，是部分家庭、幼稚園及小吃店喜愛用的餐具，但餐具出現刮痕後，總生菌殘最高，其中，最容易殘留的是大腸桿菌，使用者易引發尿路感染、腹瀉、腦膜炎及敗血症，值得消費者注意。

另外，在金黃色葡萄球菌殘留上，鋁製餐具最高，其次才是美耐皿，一般強化玻璃與一般瓷器、強化瓷器、三層強化玻璃的殘留數則是零。

在綠膿桿菌的殘留上，一般強化玻璃、強化瓷器及鋁製餐具，每盤都在一萬五千個CFU以上，美耐皿餐具為每盤四萬八千個CFU，在沙門氏菌的殘留結果，一般強化玻璃十五萬個CFU，三層強化玻璃殘留最少。

蔡文城建議消費者，選購餐盤時，應挑選質地強硬，表面光滑者，清洗及使用時應避免刮痕，對於老人及小孩等特殊的餐盤，清洗後最好經紫外線或高溫消毒。 970426